Nel centro di Polignano, a pochi passi dal mare, portiamo l’eccellenza della cucina di pesce sulle tavole dei nostri clienti.
“Se si vuole mangiare pesce e si vuole azzerare il rischio di eventuali delusioni, allora bisognerà far visita al ristorante di pesce Chichibio di Polignano a Mare”.
– Sandro Romano, giornalista gastronomo
Tradizione
Le radici di Chichibio nascono da una sfida personale di Vito Bianchi: ripartire da un nuovo habitat per crescere e trovare nuovi stimoli. L’esperienza con il ristorante “Il pirata” di Torre a Mare lo aveva portato a maturare professionalmente e umanamente, imparando a saper guardare oltre le semplici apparenze. Dopo aver venduto la vecchia proprietà, decise di scommettere su una realtà fino a quel momento poco valorizzata nel territorio di Polignano: si chiamava “il gelso rosso”, e Vito se ne innamorò al primo sguardo. Dalle fondamenta di quel locale, ormai 26 anni fa, nacque Chichibio, che divenne subito la sua seconda casa, arricchita dalla professionalità del fratello Giacomo e animata dalla figlia
Francesca
Col tempo, anche la piccola Francesca è cresciuta, continuando a ispirarsi a papà Vito e a tutti gli insegnamenti tramandati, decidendo di seguire però la propria strada. La vita l’ha portata prima a Roma e poi a Londra, dove ha arricchito la sua filosofia gastronomica e la sua essenza umana
Le radici chiamano e arriva il momento in cui bisogna rispondere per ricominciare a coltivare il proprio germoglio. Francesca torna così a Polignano, più matura e abile, per permeare di nuovo il locale col suo entusiasmo genuino e arricchirlo con la sua esperienza. Diventa la spalla perfetta di Vito: i due in cucina sono una coppia sinergica e costituiscono a oggi, insieme al maître Giacomo, la vera essenza del locale, fatta di eccellenza e familiarità
Quando Francesca ammirava papà Vito dilettarsi tra i fornelli era solo una bambina, e Chichibio aveva ancora i tratti di un piccolo fiore. Dopo 23 anni, quel locale è germogliato, sbocciando definitivamente, ma la passione di padre e figlia è rimasta la stessa del primo giorno. Perché la cucina è amore, e il più autentico è quello di famiglia.
Reservation
Nel centro di Polignano, a pochi passi dal mare, portiamo l’eccellenza della cucina di pesce sulle tavole dei nostri clienti.
915 Via Roma, Figline Valdarno 50064 (FI)
+1 (234) 567 890
Monday – Friday : 10.00 – 23.00
Saturday – Sunday : 11.00 – 23.00
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Celebrated my belated 50th birthday here and the food was amazing and the staff very friendly as well. Seafood was very fresh, and flavours of all the dishes we got were outstanding. I can see why this gets great ratings and is Michelin starred. Would highly recommend coming here.
Madelyne Faro-Caruana Customer